Cos'e' una porzione?

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Una porzione di verdura corrisponde ad un quantitativo ben preciso per ogni cibo, che è riassunto in Tabella.

I cibi ricchi di calcio sono specificati e contrassegnati con l'asterisco (*).

1-3 anni
verdura cotta e cruda (rucola*, foglie di rapa*, cicoria*, cardi*, bieta*, broccolo*, carciofo*, radicchio*, indivia*): 50-100 g; succo di verdura: 60-125 mL.
da 4 anni in poi
verdura cotta e cruda (rucola*, foglie di rapa*, cicoria*, cardi*, bieta*, broccolo*, carciofo*, radicchio*, indivia*): 100 g; succo di verdura: 125 mL.

Modificato da:
Messina V, Mangels R, Messina M. The Dietitians Guide to Vegetarian Diets.
Second Edition, Jones and Bartlett Publishers, 2004, pp. 296, 358, 360, 379.